La baie d’aronia a un goût acidulé et légèrement amer. Malgré une certaine teneur en sucre (15%), ce fruit n’est pas ressenti comme sucré. Avec sa teneur élevée en tanins, il est astringent en bouche. Pour cette raison, ce fruit est peu appréciable à l’état brut, mais séduit sous forme de jus, de gelée ou de fruits séchés. Le jus d’aronia est rouge foncé à noir, et exhale un léger parfum d’amande amère. Lors de l’extraction du jus, les composés d’acide cyanhydrique contenus dans les pépins restent dans les résidus de pressage.