La cueillette des fruits est manuelle. Elle est réalisée à maturation, en fin d'été, en une fois.
La transformation se fait en hiver et au printemps, à partir des fruits surgelés.
Le jus est cuit à la vapeur, et le sirop est monté à 100°C.
Il faut 2kg de fruits pour 1 litre de jus.
Il n'y a pas de confiture car la norme impose 58% de sucre dans le produits fini.
Les produits suivants n'ont que 30% de sucre dans le produit fini :

• Maronia : une fois le jus extrait, il reste la pulpe de laquelle sont retirés pépins et peaux. Reste la pulpe avec laquelle est réalisée la Maronia. 
• Marmelade : Elle est réalisée avec le fruit entier. on sent bien le fruit.
• Geléeronia : Elle est faite avec le jus d'extraction, auquel est ajouté du sucre, du citron et de la pectine. Reste la pulpe avec laquelle est réalisée la Maronia.